Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla

Arrancamos la nueva temporada de Manos en la masa con la receta del Bizcocho de las Carmelitas Descalzas de Sevilla, un bizcocho que tiene una peculiaridad en su elaboración: se necesitas 10 días para hacerla, pero el resultado merece mucho la pena.

Este postre es conocido también con otros nombres como Bizcocho del Padre Pío, Bizcocho del peregrino, Bizcocho de las Clarisas, Bizcocho de los 10 días….

Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar batidora ni frigorífico, ni otros aparatos modernos. La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves para que el mismo esté listo para el sábado de la semana siguiente.

Elaboración

  1. Añadir a un bol una taza de harina, una taza de leche, una taza de azúcar y 1/2 sobre de levadura (Masa madre)
  2. JUEVES: Añadir una taza de azúcar y otro de harina. NO se mezcla. Tapar
  3. VIERNES: Mezclar con una cuchara de madera. Tapar.
  4. SÁBADO, DOMINGO Y LUNES: NO se toca.
  5. MARTES: Añadir una taza de azúcar, otra de leche y otra de harina. NO se mezcla. Tapar.
  6. MIÉRCOLES: Mezclar con una cuchara de madera. Tapar
  7. JUEVES Y VIERNES: NO se toca.
  8. SÁBADO: Se separan de la masa (masa madre) 3 vasos que se entregarán a tres personas.
    • Añadir a la otra mezcla 2 huevos enteros batidos y un vaso de azúcar.
    • Después, verter un vaso de leche y otro de aceite. Coger dos vasos de harina con el sobre de levadura y mezclar para posteriormente ir añadiendo, progresivamente, a la masa que ya tenemos. Integrar pasas o arándanos.
    • Para finalizar, mezclar todo bien y meter en el horno precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos.

Masa madre

1 taza de harina
1 taza de leche
1 taza de azúcar
1/2 sobre de levadura.

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