Cómo hacer el Brownie de chocolate perfecto

Cómo hacer el Brownie de chocolate perfecto

Esta semana os traigo la receta para preparar un brownie de chocolate. También os dejo varios consejos y sugerencias.

Ingredientes

  • 200 g de chocolate fondant
  • 4 huevos
  • 3 cucharadas soperas de harina (80 gramos)
  • 9 cucharadas de azúcar (120 gramos)
  • 90 g de mantequilla o margarina
  • 50 g de nueces
  • 1 cucharada de café soluble (puede ser descafeinado) (3 gramos)

Elaboración

  • Fundir el chocolate junto con la mantequilla o margarina, añadir el café, mezclar y reservar.
  • Separar las yemas de las claras y montar estas últimas, a punto de nieve.
  • En un cuenco batir las yemas con el azúcar, incorporar la mezcla de chocolate, mezclar.
  • Incorporar las nueces y las claras
  • Incorporamos las nueces, mezclar y agregar la harina. Una vez que tenemos todo mezclado sólo nos queda añadir las claras, mezclar con cuidado. Verter todo en un molde rectangular bien engrasado o con papel de horno.
  • Hornear a 180º, precalentado, con calor circular o aire unos 25 minutos.

Consejos

¿Qué chocolate es mejor para el brownie? 

Lo mejor es que utilicéis un chocolate fondant de buena calidad y con una alta proporción de cacao. Lo ideal es un chocolate con una proporción de entre un 70%-80% de cacao puro. El chocolate se debe fundir junto a la mantequilla, a fuego lento y sin dejar de vigilarlo, y mucho mejor si lo hacéis al baño María.

Tiempo de horneado: El brownie hay que hornearlo el tiempo indicado, porque lo ideal es que no se quede seco sino un tanto jugoso. Aunque puede variar de un horno a otro o del tamaño del molde, aproximadamente serán unos 25 minutos a 180ºC. Observad que la masa quede con una capa crujiente por encima y que al pinchar con la punta de un cuchillo en el centro salga ligerísimamente húmeda (nunca cruda)

¿Cómo conseguir la capa crujiente de chocolate en el brownie?

Para ello debemos batir bien las yemas de huevo junto al azúcar, asegurándonos de que se disuelve bien el azúcar. Una vez mezcladas las yemas con la mezcla de chocolate y mantequila, incorporamos las claras a punto de nieve y ahora sí, tan solo necesitamos mezclar con cuidado y sin batir. De esta forma conseguiremos una deliciosa capa crujiente de chocolate en nuestro brownie.

¿Brownie con o sin nueces?

Aunque la receta original no lleva nueces, en Estados Unidos sí se las añaden y a nosotros particularmente nos gustan más con nueces que sin ellas, ya que le aporta algo de textura a la densa masa de los brownies.

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