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Magdalenas

Muffins de arándanos y yogur

Esta semana os traigo la receta para preparar unos Muffins de arándanos y yogur. A continuación os dejo los ingredientes y pasos a seguir para preparar esta deliciosa receta.

Ingredientes

  • 2 huevos medianos
  • 225gr de harina
  • 1,5 cucharadita de levadura
  • 130gr de mantequilla sin sal
  • 175gr de azúcar
  • 200gr de arándanos frescos
  • 1 yogur natural sin azúcar (125gr)
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación

Para empezar tamizamos la harina junto con la levadura y la pizca de sal y la reservamos hasta que la vayamos a utilizar. Seguidamente llevamos la mantequilla unos segundos al microondas para derretirla, una vez derretida la dejamos a un lado para que se enfríe un poco antes de utilizarla.

Mientras en un bol ponemos los huevos y el azúcar y lo batimos hasta que esté todo perfectamente integrado. (Como no es necesario espumar en exceso los huevos podéis batir la mezcla a mano con unas varillas).

A continuación añadimos el yogur y la vainilla y seguimos batiendo hasta que se hayan integrado. Ahora agregamos la mantequilla y batimos un poco más para mezclarla con el resto de ingredientes.

Cuando esté todo perfectamente integrado es el momento de añadir los ingredientes secos que previamente hemos tamizado, los vamos a añadir en dos o tres veces y con las mismas varillas que hemos estado usando o con una espátula los iremos integrando.

Cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos agregamos los arándanos y los mezclamos con una espátula con cuidado de no dañarlos.

Una vez lista repartimos la mezcla en cápsulas para Muffins que habremos puesto en un molde para cupcakes procurando no llenarlas más de 2/3 de su capacidad.

Seguidamente espolvoreamos un poco de azúcar sobre cada muffin y los llevamos al horno precalentado a 180°C con calor arriba y abajo durante 25-30 min. o hasta que al pincharlos con un palito salga limpio.

Una vez fuera del horno los dejamos reposar 5 min en la bandeja y a continuación los colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.

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